南部鐵器_鐵瓶使用及保養

南部鐵器是以模具鑄造的方式製作,材料是鐵砂。

現今岩手縣產的鑄鐵類製品泛稱為南部鐵器。

鐵瓶跟急須的不同:

看起來長得很像,但是用途不同。

類似上圖比較小把,而且在壺體內側是有一層珐瑯塗層的,一般叫做「急須」

急須是用來泡茶的茶壺,不適合煮水,請特別注意。  這種壺設計上就只是泡茶使用

不要拿來煮水以免發生危險,再加上法瑯塗層,煮水也不會有鐵離子的釋放。

一般煮水用的鐵瓶,有大有小,最小也會有750cc 

鐵瓶內部在製程中會以800度的高溫持續燒烤,烤出一層氧化皮膜,打開鐵瓶蓋子,往內側看

會發現內側其實是有點灰白色,那個就是氧化皮膜。  氧化皮膜是為了保護鐵瓶內側而燒成

千萬不要拿東西去刷洗它。  少了那層皮膜很容易生鏽。

使用注意:

1. 鐵瓶升溫慢,降溫也慢,換句話說,保溫性蓄熱性很好,一但煮沸就會一直沸騰,快煮沸時可以先把蓋子拿開比較安全

2. 煮沸後,小火就可以繼續保持沸騰,如果是持續泡茶用,可以一直添加熱水,就不會降溫。

3. 煮完水時,一定要趁熱時將水全部倒乾,如果把水放在鐵瓶裡面放涼,鐵瓶內側馬上會有鏽斑,冷水是生鏽的主因。

4. 趁熱時把水倒乾,有餘熱用餘熱烤乾鐵瓶,溫度不夠時開個小火烤乾鐵瓶,過程中請不要蓋蓋子,以免熱氣冷卻變成水汽。

5. 烤乾後,讓他自然降溫,幾個地方有需要稍微擦拭:壺開口與蓋子密合處,壺蓋,把手的接點,壺嘴內外側,這幾個地方用乾布加強一下

6. 完全冷卻後,可以蓋上蓋子收在乾燥通風處即可,不要收在不通風的櫃子裡。通風很重要。

7. 如果要養壺,可以用泡完茶還是熱的茶葉,用棉布包起來,趁鐵瓶熱的時候,用包著熱茶葉的棉布包拍打鐵瓶外側,顏色會黑亮。 一定要鐵瓶熱的時候拍,不然會生鏽。

   不是每一把鐵瓶都需要養,或是適合養,購買時可以問一下。

 

萬一生鏽怎麼辦?

1. 輕微生鏽,直接煮水,倒掉再煮水再倒掉,一直到水的鏽味不見,水顏色變清澈,然後照上面的說明烤乾即可。

2. 比較嚴重的鏽(有明顯突起物時),絕對不要拿東西去刮它,反而會破壞鐵瓶內側的氧化皮膜,這時建議的處理方式,「煮茶」,用含單寧比較高的茶加水去煮,

    簡單講就是用茶垢把鏽包起來,透過這樣重複煮茶的作業,茶垢會慢慢附著在生鏽的地方,就是慢慢用茶垢水垢把他包起來~ 當然那時煮水就會帶茶味了

    目前沒有聽說有辦法可以把鐵瓶的鏽刮除,然後重新燒成一次的作法,請不要輕易嘗試。

3. 生鏽了還可以用嗎?  

    可以使用的,沒有問題的。 鐵鏽是氧化鐵,對人體並無害。 只要重複煮水,煮到水中沒有鏽味,水色清澈,就一樣可以照常使用,不用在意。

    只是使用完一定要記得烤乾,才不會讓鏽再繼續下去。  不要因為生鏽就把它丟了~很可惜的

 

鐵瓶要不要上油?

鑄鐵鍋的保養才要塗油,鐵瓶千萬不要。

 

鐵瓶只要用完烤乾,收納保持通風乾燥,就不會生鏽。

我們銷售的鐵瓶:

盛岡  鈴木盛久工房。 燒型鑄造法

奧洲水沢  南部宝生堂  及富鑄造

 

 

 

 

 

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